Il corso si propone di gettare le basi per una conoscenza dei germogli (semi germinati a fini alimentari) sotto molteplici aspetti: le loro caratteristiche generali e i benefici associati alla germinazione; le varietà di germogli ed i loro benefici specifici, legati alla presenza di micronutrienti e fitocomposti; tecniche e strumenti di germinazione, e aspetti di igiene alimentare; i germogli come parte della “alimentazione viva” ed i loro utilizzi in cucina.

Programma del Corso

• I germogli: panoramica introduttiva
• Benefici della germinazione: generalità
• Il processo della germinazione: dalla coltivazione dei semi alla preparazione dei germinati
• Contenuto nutrizionale dei germogli; cenni sulle differenti caratteristiche e benefici dei germogli di leguminose, brassicacee, alliacee e indicazioni di consumo
• La germinazione: tecniche e strumenti, precauzioni igieniche
• Principi della “alimentazione viva” e possibili utilizzi dei germogli in cucina

DOCENTE: Tommaso Radice

Date e Orari

Esami e Attestato

Questo corso prevede un autoverifica a fine corso al superamento della quale verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Modalità di Frequenza

Il corso di Alimentazione: Germogli prevede 3 modalità di frequenza:
– In presenza
– In remoto online
– In differita (registrazione della lezione in diretta)
Le lezioni in presenza sono svolte in Via del Serafico 1 Roma. Scopri come arrivarci
Per seguire le lezioni online è necessario l’utilizzo della piattaforma Zoom. Se non hai mai usato questa piattaforma segui questa guida per installarla sul tuo dispositivo preferito.
Il link delle lezioni è disponibile nell’area privata del corso. Scopri come accedervi cliccando qui.
Le lezioni registrate saranno disponibili nell’area privata entro 0-3 giorni dal momento della diretta.

Materiale di Studio

Slides, dispense ed eventuali materiali aggiuntivi sono disponibili nella sezione privata del corso sotto alle lezioni registrate corrispondenti.
Scopri come accedervi cliccando qui

Domande e Chiarimenti

In caso di dubbi è possibile consultare le domande più frequenti cliccando su questo link.
Se non dovessero essere sufficienti è pissibile contattare la segreteria all’indirizzo: segreteria@accademiadelleartierboristiche.org