4 ore dedicate all’esplorazione dei fondamenti della fermentazione, con un’attenzione particolare alla storia, ai benefici nutrizionali e alle caratteristiche organolettiche di prodotti fermentati, sia comuni che meno noti, come il pane, il kombucha e i crauti.

A conclusione del corso, i partecipanti avranno acquisito una comprensione dei fondamenti della fermentazione, esplorando i suoi aspetti storici, nutrizionali e organolettici, grazie agli assaggi previsti durante l’incontro.

Programma del Corso

• Introduzione alla fermentazione
  Panoramica storica della fermentazione, dal Paleolitico fino ai giorni nostri, con un focus sul suo impatto socioculturale.
• Principi fondamentali della fermentazione
  Esplorazione delle fermentazioni alimentari più comuni: lattica, alcolica e acetica.
• Benefici nutrizionali
  Panoramica sui benefici nutrizionali dei prodotti fermentati, con particolare attenzione ai probiotici, alla salute intestinale e alla sicurezza alimentare.
• Qualità organolettiche
  Degustazione guidata di prodotti fermentati (pane, kombucha, crauti), messi a confronto con le loro versioni non fermentate, per apprezzare la ricchezza organolettica di questi alimenti.

DOCENTE: Marie Joveneau

Date e Orari

Esami e Attestato

Questo corso prevede un autoverifica a fine corso al superamento della quale verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Modalità di Frequenza

Il corso di Alimentazione: Fermentazione prevede 3 modalità di frequenza:
– In presenza
– In remoto online
– In differita (registrazione della lezione in diretta)
Le lezioni in presenza sono svolte in Via del Serafico 1 Roma. Scopri come arrivarci
Per seguire le lezioni online è necessario l’utilizzo della piattaforma Zoom. Se non hai mai usato questa piattaforma segui questa guida per installarla sul tuo dispositivo preferito.
Il link delle lezioni è disponibile nell’area privata del corso. Scopri come accedervi cliccando qui.
Le lezioni registrate saranno disponibili nell’area privata entro 0-3 giorni dal momento della diretta.

Materiale di Studio

Slides, dispense ed eventuali materiali aggiuntivi sono disponibili nella sezione privata del corso sotto alle lezioni registrate corrispondenti.
Scopri come accedervi cliccando qui

Domande e Chiarimenti

In caso di dubbi è possibile consultare le domande più frequenti cliccando su questo link.
Se non dovessero essere sufficienti è pissibile contattare la segreteria all’indirizzo: segreteria@accademiadelleartierboristiche.org
o per via telefonica o su whastapp al numero +39 393 4151822