Con questo corso si intende sensibilizzare all’uso di piante comunissime e solitamente ritenute “umili” poiché utilizzate quale cibo di emergenza. Le proprietà di questi fitocomplessi sono preziose quanto quelle di più note specie medicinali importate o coltivate. Con la differenza che essendo edibili, vi sono meno rischi e più piacere associati al loro utilizzo. Spazieremo dal riconoscimento alla gastronomia e all’apprezzamento del carattere unico di ogni pianta, che le conferisce le sue qualità. Esploreremo una trentina di piante selvatiche commestibili presenti in tutta la penisola e ritenute di particolare rilevanza sia per il loro potenziale gastronomico che per i loro usi medicinali.  Vedremo circa 25 piante in aula e 15 in campo, che potremo raccogliere, cucinare e degustare oltre ad usarle per preparati medicamentosi della tradizione popolare.

OBIETTIVI DEL CORSO

• Familiarizzare con almeno 30 piante che si possono trovare molto facilmente nei prati e nei boschi di tutta Italia, ponendo le basi per un corretto riconoscimento
• Ricevere i rudimenti per un ampio e piacevole utilizzo in cucina di almeno una quindicina di specie reperite in quella stagione ed i consigli per le preparazioni più interessanti con le altre specie
• Arricchire il proprio “portafoglio farmacologico” di rimedi tradizionali poveri ma di immediato accesso e di grande valore, aumentando nei futuri fruitori di queste piante il senso di meraviglia e gratitudine per la semplicità con la quale madre natura ci tende la mano
• Per chi si avvia ad una carriera professionale, questo significa poter consigliare una pianta che si trova in giardino a chi non può permettersi integratori più costosi, e poter reperire in emergenza soluzioni pressoché immediate a piccoli malanni, purché la conoscenza comune di queste piante si vada ampliando anche nel pubblico come sembra probabile.

Competenze che si acquisiscono

• Ampliamento delle proprie risorse gastronomiche e nutraceutiche
• Cambiamento nel proprio sguardo sulle porzioni di “verde” che ci circondano e capacità di leggerlo come pluralità di soggetti anziché come oggetto
• Sapere come cucinare almeno 15 piante selvatiche commestibili
• Poter disporre di almeno 10 strumenti di “pronto soccorso” in campo per piccoli malanni, e disporre di nozioni circa l’utilizzo di un buon numero di altre piante comuni

PROGRAMMA

1° giorno: Lezione teorica

2° giorno: Escursione di riconoscimento di 15 piante selvatiche commestibili, approfondimenti su ciascuna, introduzione alle regole generali di raccolta 
Cucina e preparati fitoterapici tradizionali con le piante raccolte  
Pausa pranzo con DEGUSTAZIONE
Cerchio di studio – monografie interattive di altre 12 piante: collegamento con i profili di personalità, racconti teatrali, cenni fitoalimurgici e fitoterapici ecc.

DOCENTE: Daphne Chanaz

Date e Orari

Esami e Attestato

Questo corso prevede un autoverifica a fine corso al superamento della quale verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Modalità di Frequenza

Il corso di Fitoalimurgia prevede 2 modalità di frequenza:
– Giornata di escursione solo in presenza (senza possibilità di avere le registrazioni)
– Lezione teorica: In remoto online e/o in differita (registrazione della lezione in diretta)
L’escursione si svolgerà in un luogo da concordare con la docente
Per seguire le lezioni online è necessario l’utilizzo della piattaforma Zoom. Se non hai mai usato questa piattaforma segui questa guida per installarla sul tuo dispositivo preferito.
Il link delle lezioni è disponibile nell’area privata del corso. Scopri come accedervi cliccando qui.
Le lezioni registrate saranno disponibili nell’area privata entro 0-3 giorni dal momento della diretta.

Materiale di Studio

Slides, dispense ed eventuali materiali aggiuntivi sono disponibili nella sezione privata del corso sotto alle lezioni registrate corrispondenti.
Scopri come accedervi cliccando qui

Domande e Chiarimenti

In caso di dubbi è possibile consultare le domande più frequenti cliccando su questo link.
Se non dovessero essere sufficienti è pissibile contattare la segreteria all’indirizzo: segreteria@accademiadelleartierboristiche.org